Roccese Rosso

Acquavite Roccese

Les soins prodigués dans le choix des marcs, frais et de première pression, riches des humeurs et des arômes du vin dont ils dérivent, permettent d’obtenir des nuances subtiles de parfum et de saveur.
Anciennement,  chaque famille gardait  précieusement quelques bouteilles de cette boisson, appelée à juste titre « Aigavite », eau de vie, car avec son degré d’alcool élevé, elle était administrée à petites doses en cas de perte de conscience.

Roccese Bianco

Passiu

Ce vin est obtenu par pressage de raisins provenant de cépages sélectionnés de Roccese Bianco et Rosso, desséchés sur la plante par torsion du pédoncule, posés sur des grillage en canisse après la vendange et brassés jusqu’à  maturation.
Il arrivait sur les tables de nos grands-pères pendant les fêtes plus importantes du village, en particulier si parmi les invités il y avait des personnages importants tels que le Maire ou le Curé.
Il était servi en quantité modeste  dans des petits verres, en accompagnement des gâteaux typiques de la région.